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Utilização de Gelo no Processo de ​Panificação

Muito se sabe sobre a necessidade de ​máquina de gelo​ em bares e restaurantes, mas o que poucas pessoas imaginam é que este elemento também é fundamental para outros estabelecimentos e serviços, como a ​panificação​, por exemplo.

Sim, é isso mesmo que você leu: o uso de ​gelo​ é fundamental para a produção de pães. Explicaremos o motivo:
Durante a ​panificação​, a temperatura da massa pode variar, o que deve ser evitado. Quando colocada na masseira, a velocidade de rotação do equipamento pode fazer com que a massa seja aquecida, situação que poderia causar a quebra do glúten, resultando em características indesejadas no produto, como a falta de crescimento do pão. E é aí que o gelo​ entra: ele é o ingrediente responsável por fazer o resfriamento da massa e controle da temperatura, isso faz com que o tempo de fermentação correto seja preservado e resulte em um pão macio por dentro e crocante por fora, do jeitinho que o brasileiro gosta.

Vale lembrar que para ter eficiência no processo de ​panificação​, o ​gelo​ deve ser feito com água potável, produzido e armazenado em uma máquina com temperatura adequada, além de ser mantido longe de coisas que possam contaminá-lo.
É nessa hora que as ​máquinas Impomac​ entram em cena. Preparadas adequadamente para produzir e manter os ​gelos​ bem resfriados, longe de qualquer sujeira, as ​ice makers garantem a higiene e eficiência necessárias para a ​panificação​.

Outra vantagem das nossas máquinas é que elas atendem às mais variadas necessidades, ou seja, se você produz uma grande quantidade de pães por dia, poderá contar com os nossos equipamentos para produzir todo o ​gelo​ capaz de suprir essa produção, sem passar apuros ou precisar gastar com ​fornecedores de gelo​, resultando também em economia para o seu bolso.

Máquina de Gelo

Agora que você conhece mais essa funcionalidade das nossas ​máquinas de gelo​, escolha a Impomac para sua panificadora ou nos indique para donos de comércio que você conhece. Depois, conheça mais benefícios sobre ter nossas máquinas em: ​Por que devo ter uma máquina de gelo?

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